LO QUE NECESITA SABER: ¿Qué es una dieta baja en sodio? Una dieta baja en sodio limita los alimentos altos en sodio. Los alimentos salados son altos en sodio. Usted tendrá que seguir una dieta baja en sodio si padece de presión arterial alta, enfermedad del riñón o insuficiencia cardíaca. Es posible también que tenga que seguir esta dieta si padece una condición que hace que su cuerpo retenga líquidos. Es posible que deba limitar la cantidad de sodio que consume a 1500 mg. Pregúntele a su médico cuánto sodio puede consumir por día. ¿Cómo puedo usar las etiquetas de los alimentos para escoger los que son bajos en sodio? Las etiquetas pueden ayudarle a escoger alimentos bajos en sodio. La cantidad de sodio está incluida en miligramos (mg). La columna del porcentaje de valor diario indica la cantidad de necesidades diarias satisfechas con 1 porción del alimento para cada nutriente en la lista. Escoja alimentos que tengan menos de 5% del porcentaje diario de sodio. Estos alimentos se consideran bajos en sodio. Los alimentos que tienen 20% o más del porcentaje diario de sodio se consideran alimentos altos en sodio. Algunas etiquetas de alimentos podrían también incluir cualquiera de los siguientes términos que indican el contenido de sodio en los alimentos: - Libre de sodio: Menos de 5 mg de sodio en cada porción
- Sodio muy bajo: 0.00 oz de sodio o menos por porción
- Bajo sodio: 140 mg de sodio o menos por porción
- Sodio reducido: Por lo menos 25% menos de sodio en cada porción que el tipo regular
- Bajo en sodio: 50% menos de sodio en cada porción
- Sin sal o sin sal adicional: No se ha agregado sal adicional durante el procesamiento de los alimentos (el alimento en sí aún podría contener sodio)
¿Qué alimentos debo evitar? - Alimentos procesados:
- Mezclas para hacer pan de maíz, panecitos, pastel, y pudin
- Alimentos instantáneos, como papas, cereales, macarrones y arroz
- Alimentos empacados, como relleno de pan, mezclas para preparar arroz y pastas, mezclas para preparar dips, y macarrones con queso
- Alimentos enlatados, como vegetales enlatados, sopas, consomés, salsas, y jugo de vegetales o tomate
- Alimentos para merendar, como papas tostadas, palomitas de maíz, pretzels, piel de cerdo, galletas de soda saladas, y nueces saladas
- Alimentos congelados, como cenas, entradas, vegetales en salsa, y carnes empanizadas
- Sauerkraut, vegetales en escabeche, y otros alimentos preparados con vinagre
- Carnes y quesos:
- Carnes ahumadas o curadas, como carne preparada con maíz, tocineta, jamón, perros calientes, y salchichas
- Carnes o pastas enlatadas, como carnes preparadas en ollas de arcilla, sardinas, anchoas, e imitación de mariscos
- Carnes para emparedado, como mortadela, jamón, pavo, y carne en rebanada
- Queso procesado, como queso americano y pastas de queso
- Condimentos, salsas y especias:
- Sal (¼ de cucharadita de sal contiene casi 600 mg de sodio)
- Especias hechas con sal, como sal de ajo, sal de apio, sal de cebolla y sal con condimentos
- Salsa de soya regular, salsa de barbacoa, salsa teriyaki, salsa para bistec, salsa Worcestershire, y la mayoría de las vinagres con sabor
- Salsa enlatada para carnes y mezclas enlatadas
- Condimentos regulares, como la mostaza, la salsa de tomate, y los aderezos para ensalada
- Pepinillos y aceitunas
- Ablandadores de carnes y glutamato de monosodio
¿Qué alimentos puedo incluir? La cantidad aproximada de sodio está incluida en la lista al lado de cada grupo alimenticio. Lea la etiqueta para encontrar la cantidad exacta. - Pan y cereal: Una porción tiene aproximadamente 0.01 oz de sodio.
- 1 onza de pan, un panecillo, pan estilo pita, una tortilla o galletas estilo soda pero sin sal
- ½ taza de cereal preparado con más de 5% del valor diario de sodio
- Verduras y frutas: Una porción tiene aproximadamente 10 mg.
- Vegetales frescos sin sal, congelados o enlatados
- 6 onzas de tomates enlatados, jugo de tomate o de vegetales, o salsa de tomate sin sal
- Frutas frescas, congeladas o enlatadas
- Jugo de frutas
- Productos lácteos: Una porción tiene aproximadamente 0.01 oz de sodio.
- 1 taza de leche, de cualquier tipo
- 6 onzas de yogurt
- 1 onza de queso bajo en sodio
- 1 onza de queso duro, como queso cheddar, suizo, Monterey Jack, o mozzarella
- Carnes y otros alimentos con proteína: Una porción tiene aproximadamente 60 mg de sodio. Algunas carnes crudas podrían tener sodio extra.
- 3 onzas de carnes rojas, pescado y carnes blancas sin sazonar
- 1 huevo grande
- Otros alimentos: Consuma cantidades pequeñas de los alimentos incluidos a continuación.
- ½ taza de helado o nieve de agua
- Pudín casero
- Nueces sin sal
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina sin sal
¿Cómo puedo agregar sabor a los alimentos sin necesidad de agregar sal? - Use jugo de lima, limón o vinagre para darle a los alimentos un sabor ácido.
- Use chiles picantes o una cantidad pequeña de salsa picante para agregar un sabor picante a los alimentos.
- Use hierbas y condimentos, como cebollas, ajo y especias sin sal para agregar sabor a los alimentos.
¿Qué otras indicaciones debo seguir para una dieta baja en sodio? - Las comidas de los restaurantes casi siempre son altas en sodio. Algunos restaurantes ofrecen información nutricional que indica la cantidad de sodio en sus alimentos. Pida que preparen sus comidas con menos sal o sin sal.
- Pregúntele a su médico si es posible usar sustitutos de la sal. Algunos sustitutos de la sal tienen ingredientes que pueden ser dañinos si usted padece de ciertas enfermedades.
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