LO QUE NECESITA SABER:

¿Qué es la dieta nacional de disfagia de nivel 2? La dieta nacional de la disfagia nivel 2 incluye solo alimentos no secos y suaves. Los alimentos regulares necesitan ser modificados para que sean más fáciles de masticar y tragar. Esto se puede realizar mezclando, cortando, moliendo, machacando, desmenuzando o cocinando los alimentos. Es necesario que usted tenga alguna capacidad de masticar para comer estos alimentos. Los líquidos diluidos necesitan espesarse porque son difíciles de tragar y es más probable que entren a los pulmones. La consistencia requerida depende de los problemas de deglución (tragar) que usted tenga. Su médico le indicará por cuánto tiempo tiene que seguir esta dieta.

¿Qué necesito saber sobre los líquidos espesos? Los semi líquidos pueden ser espesados con un producto especial, harina, almidón, u hojuelas de papa. Los líquidos incluyen la leche, el jugo, café, té, refrescos y suplementos nutricionales. Los alimentos que son líquidos a temperatura ambiente también deben ser espesados. Estos incluyen los batidos o malteadas congelados, yogur, batidos de leche, sabajón, helado y gelatina. Su médico o dietista le indicará cuáles de los siguientes tipos de líquidos espesos usted necesita.

• Los líquidos con apariencia de néctar tienen la misma consistencia del néctar, jugos de verduras y malteadas.
  
  
• Líquidos como la miel son más espesos que el líquido tipo jugo. El espesor es similar a la miel a temperatura ambiente.
  
  
• Líquidos del espesor de comer con cuchara líquidos son los más espesos. El espesor es similar al del pudín. Estos líquidos necesitan comerse con cuchara.

¿Cómo preparo los alimentos?

• Use una licuadora, un procesador de alimentos, un cortador de alimentos, un molinillo o un machacador de papas para ablandar sus alimentos. Agregue salsa espesa, salsa, jugo de fruta o verdura, leche o mitad y mitad para humedecer los alimentos.
  
  
• Para que los alimentos no estén secos y agregar sabor, sirva sus alimentos con salsa espesa o salsa.
  
  
• Vierta la salsa espesa o salsa sobre las rebanadas de pan o miel sobre los panqués. Permita que los alimentos se suavicen y disuelvan.
  
  
• Añada leche en polvo a los alimentos para adicionar proteína y calorías, en caso que se necesite.
  
  
• Cocine las verduras para que estén lo suficientemente suaves para ser machacadas con un tenedor.
  
  
• Los alimentos preparados pueden congelarse en porciones pequeñas y recalentarse después. Cuando recaliente los alimentos, no deje que se forme una corteza dura en la parte exterior de la comida. Esto puede dificultar poder pasar el alimento.

¿Qué alimentos puedo comer?

• Granos:
  • Los panqués suaves, panes, rollos dulces, repostería danesa y pan francés con miel o salsa
    
    
  • Empanadillas suaves con mantequilla o salsa espesa
    
    
  • Cereales cocidos como la avena
    
    
  • Cereal seco y con poca textura humedecido como las hojuelas de maíz y el arroz inflado
    
    
  • Pasteles o galletas ablandados con leche, café u otro líquido
  
  
• Verduras y frutas:
  • Papas bien cocidas, hervidas, horneadas o en puré
    
    
  • Verduras bien cocidas en pedazos de ½ pulgada de tamaño o más pequeñas
    
    
  • Frutas escurridas, enlatadas o cocidas sin semillas o piel
    
    
  • Plátano maduro
  
  
• Productos lácteos:
  • Pudín, natilla o queso requesón
    
    
  • Helado, sorbete, yogur congelado y maltas
  
  
• Carnes y otros alimentos con proteína:
  • Carne de res, de aves y pescado molidos no secos o tiernos y cocidos acompañados con salsa espesa o salsa
    
    
  • Cualquier guisado sin arroz
    
    
  • Ensalada de atún, huevo o carne sin trozos grandes de verdura o difíciles de masticar
    
    
  • Huevos escalfados, revuletos o poco cocidos mezclados con mantequilla, margarina, salsa o salsa espesa
    
    
  • Tofu y frijoles cocidos, chícharos, alubias cocidas y otras legumbres no secas, bien cocidas, o en puré
  
  
• Grasas y aceites:
  • Mantequilla, margarina, salsa espesa y salsas de crema
    
    
  • Mayonesa y aderezo de ensalada
    
    
  • Queso crema y crema agria

¿Qué alimentos debo evitar?

• Granos:
  • Cereales muy gruesos que contienen semillas, nueces o fruta seca
    
    
  • Arroz, pudín de arroz y pudín de pan
  
  
• Verduras y frutas:
  • Frutas crudas y verduras crudas y poco cocidas
    
    
  • Papas fritas o a la francesa
    
    
  • Elote y chícharos cocidos
    
    
  • Verduras fibrosas, duras o con hebras como el brócoli, el repollo, coles de Bruselas y espárragos
    
    
  • Piña, fruta con semillas, coco o frutas secas
  
  
• Productos lácteos, carne y otros alimentos:
  • Rebanadas y cubos de queso
    
    
  • Carnes secas y duras como el tocino, el chorizo y los perros calientes
    
    
  • Nueces, semillas o mantequilla de cacahuate
    
    
  • Huevos duros cocidos o fritos crujientes
    
    
  • Pizza o sándwiches

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de ayudar a planear su cuidado. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho de rechazar el tratamiento.